- ébouillanter les feuilles de bettes pendant 3 minutes
- faire tremper le pain sec dans le lait
- dans un saladier, mettre la viande hachée, les lardons, le persil, les oignons et l'ail découpés en petits morceaux
- y ajouter le pain mouillé de lait, la farine et les oeufs
- ajouter les feuilles de bettes découpées en petits morceaux
- prendre une cuillère à soupe du mélange et cuire dans la poêle dans l'huile d'olive pendant plus ou moins 3 minutes de chaque côté